Publikace ke stažení

Analýza jablečných biomoštů

titulní strana publikace/materiálu

Autoři: Martina Ošťádalová, Michaela Podloucká, Bohdana Janštová
Vydavatel: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
Rok vydání: 2016 Počet stran: 22
Kategorie: Regionální rozvoj

Sedm druhů jablečných moštů z produkce hostětínské moštárny bylo podrobeno analýze na Veterinární a farmaceutická univerzitě. U výrobků byl stanoven kromě senzorického hodnocení například obsah vitamínu C, β-karotenu, celkových polyfenolů či redukujících cukrů. Výsledky analýz mimo jiné ukazují zvýšený obsah zdraví příznivých antioxidačních látek v hostětínských moštech. Dva z moštů však ostatní šťávy výrazně převyšují: jablečný mošt s rakytníkem či arónií obsahují zhruba trojnásobné množství vitamínu C než ostatní jablečné šťávy. Jablečný mošt s arónií (temnoplodcem) navíc předčí ostatní výrobky více než dvojnásobným obsahem celkových polyfenolů, které se vyznačují širokým spektrem příznivých vlivů na lidský organismus - mají antioxidační, protizánětlivé, protinádorové a antimikrobiální účinky.

Stáhněte si publikaci ve formátu PDF


šedá čára

Podívejte se na všechny vydané publikace


Publikace, které vydal nebo na kterých se podílel Ekologický institut Veronica. Většina z nich je zdarma ke stažení, přesto si dovolujeme upozornit na právní výhradu. Publikace, které jsou ještě dostupné tiskem, si můžete osobně prohlédnout v Ekologické poradně Veronica a v Centru Veronica Hostětín. Dostupné tituly si zakoupíte v našem e-obchodě.

© ZO ČSOP Veronica - všechna práva vyhrazena

Mapa stránek  |  Datum aktualizace: 21. 11. 2017  |  webmaster

Sledujte nás logo facebook  logo twitter  logo Youtube