Jaro je tu a s ním i čas sázet semínka! Než ale vyroste první zelenina na zahrádce, můžete si s dětmi doma snadno vypěstovat mikrozeleninu v podobě klíčků a výhonků. Jsou plné vitamínů, minerálů a vlákniny a obsahují také enzymy. Pěstování mikrozeleniny je jednoduchý a zábavný způsob, jak si zpestřit jídelníček.
Hlavní rozdíl mezi klíčkem a výhonkem je v délce růstu a části rostliny, která se konzumuje:
Klíček
- Co to je? První fáze růstu rostliny, kdy semínko začne klíčit a objeví se malý kořínek.
- Jak se pěstuje? Semena se namáčí a nechávají klíčit ve vlhku (např. ve sklenici nebo klíčící misce).
- Kdy je hotový? 2–5 dní po namočení.
- Jak se jí? Konzumuje se celé – semínko, klíček i kořínek.
- Klíčit múžeme: Mungo, čočka, ředkev, brokolice, hořčice, vojtěška (alfalfa).
Výhonek
- Co to je? Další růstová fáze – malá rostlinka s listy.
- Jak se pěstuje? Semena se vysévají do půdy nebo pěstební misky a zalévají.
- Kdy je hotový? 7–14 dní po vyklíčení.
- Jak se jí? Stříhá se nad kořínky, konzumují se pouze zelené části – stonky a listy.
- Semínka vhodné k tvorbě výhonků: Hrášek, slunečnice, řeřicha, ředkev, červená řepa, bazalka.
Nepoužívejte semena určená k běžnému výsevu na zahradě – mohou být chemicky ošetřená. Raději sáhněte po bio semenech určených ke klíčení.
Společně dětmi si můžeme pomocí tohoto jednoduchého návodu vytvořit klíčky.
Co budete potřebovat?
- zavařovací sklenici
- gázu nebo starou silonku
- gumičku
- mungo fazolky
- vodu
Postup:
Namočení semínek
- Nechte semínka namočená 8–12 hodin (nejlépe přes noc).
- Odměřte ¼ sklenice mungo fazolek a propláchněte je pod tekoucí vodou.
- Nasypete je do sklenice a zalijte čistou vodou (cca 3× více vody než semínek).
Přikrytí sklenice
- Po namočení vodu slijte.
- Na hrdlo sklenice natáhněte gázu (nebo starou silonku) a upevněte ji gumičkou.
- Sklenici obraťe dnem vzhůru a nakloňte ji pod úhlem (např. opřete o talíř), aby mohla přebytečná voda odtékat a semínka měla přístup k vzduchu.
Klíčení
- 2× denně (ráno a večer) mungo propláchněte – nalejte vodu do sklenice, protřepte a nechte odtéct.
- Sklenici vždy vrátíme do nakloněné polohy, aby klíčky neplesnivěly.
- Klíčení trvá 3–5 dní – až budou klíčky 2-3 cm dlouhé, jsou hotové.
Skladování a konzumace
- Jsou skvělé do salátů, polévek nebo jen tak na chleba.
- Můžeme je uchovávat v lednici v uzavřené nádobě až 5 dní.
Děti si mohou zavařovací sklenice označit názvy podle druhu klíčících semínek a každý den pozorovat jejich růst a zakreslovat si postupné změny.
Při pěstování výhonků oproti klíčkům je několik rozdílů a přidaných kroků: Výhonky se často pěstují na zemině, nebo papírovém ubrousku. Výhonky potřebují dostatek světla, aby vytvořily malé lístky a získaly zelenou barvu. Potřebují delší dobu růstu. Výhonky se stříhají nůžkami nad povrchem substrátu.
Přejeme příjemnou a svěží jarní sklizeň z vaší kuchyně!