Mikrozelenina - klíčky a výhonky

Jaro je tu a s ním i čas sázet semínka! Než ale vyroste první zelenina na zahrádce, můžeme si doma s dětmi snadno vypěstovat mikrozeleninu v podobě klíčků a výhonků. Tyto malé rostlinky jsou doslova vitamínovou bombou a skvělým způsobem, jak si doplnit důležité živiny. Mají vysoký obsah vitamínů a minerálů, jsou snadno stravitelné, bohaté na enzymy, podporují imunitu, mají vysoký podíl vlákniny a mnoho dalších pozitivních účinků na naše tělo.

Hlavní rozdíl mezi klíčkem a výhonkem je v délce růstu a části rostliny, která se konzumuje:

Klíček

Co to je? První fáze růstu rostliny, kdy semínko začne klíčit a objeví se malý kořínek.
Jak se pěstuje? Semena se namáčí a nechávají klíčit ve vlhku (např. ve sklenici nebo klíčící misce).
Kdy je hotový? 2–5 dní po namočení.
Jak se jí? Konzumuje se celé – semínko, klíček i kořínek.
Klíčit múžeme: Mungo, čočka, ředkev, brokolice, hořčice, vojtěška (alfalfa).

Výhonek

Co to je? Další růstová fáze – malá rostlinka s listy.
Jak se pěstuje? Semena se vysévají do půdy nebo pěstební misky a zalévají.
Kdy je hotový? 7–14 dní po vyklíčení.
Jak se jí? Stříhá se nad kořínky, konzumují se pouze zelené části – stonky a listy.
Semínka vhodné k tvorbě výhonků: Hrášek, slunečnice, řeřicha, ředkev, červená řepa, bazalka.

Nepoužívejte semena určená k běžnému výsevu na zahradě – mohou být chemicky ošetřená. Raději sáhněte po bio semenech určených ke klíčení.

Společně dětmi si můžeme pomocí tohoto jednoduchého návodu vytvořit klíčky.

Co budeme potřebovat?

zavařovací sklenici
gázu nebo starou silonku
gumičku
mungo fazolky
vodu

Postup:

Namočení semínek

Odměříme ? sklenice mungo fazolek a propláchneme je pod tekoucí vodou.
Nasypeme je do sklenice a zalijeme čistou vodou (cca 3× více vody než semínek).
Necháme namočené 8–12 hodin (nejlépe přes noc).

Přikrytí sklenice

Po namočení vodu slijeme.
Na hrdlo sklenice natáhneme gázu (nebo starou silonku) a upevníme ji gumičkou.
Sklenici obratíme dnem vzhůru a nakloníme ji pod úhlem (např. opřeme o talíř), aby mohla přebytečná voda odtékat a semínka měla přístup k vzduchu.

Klíčení

2× denně (ráno a večer) mungo propláchneme – nalijeme vodu do sklenice, protřepáme a necháme odtéct.
Sklenici vždy vrátíme do nakloněné polohy, aby klíčky neplesnivěly.
Klíčení trvá 3–5 dní – až budou klíčky 2–3 cm dlouhé, jsou hotové.

Skladování a konzumace

Můžeme je uchovávat v lednici v uzavřené nádobě až 5 dní.
Jsou skvělé do salátů, polévek nebo jen tak na chleba

Děti si mohou zavařovací sklenice označit názvy podle druhu klíčících semínek a každý den pozorovat jejich růst a zakreslovat si postupné změny.

Při pěstování výhonků oproti klíčkům je několik rozdílů a přidaných kroků:

Výhonky se často pěstují na zemině, nebo papírovém ubrousku.
Výhonky potřebují dostatek světla, aby vytvořily malé lístky a získaly zelenou barvu.
Potřebují delší dobu růstu.
Výhonky se stříhají nůžkami nad povrchem substrátu.